Do czego pić wino wytrawne?

Wino wytrawne to klasyka – wybierane przez koneserów i kucharzy, obecne przy eleganckich kolacjach i codziennych posiłkach. Charakteryzuje się niską zawartością cukru i często bogatym, złożonym smakiem. Ale czy wiesz, z czym najlepiej je łączyć, aby wydobyć pełnię smaku – i wina, i potrawy?

W tym wpisie znajdziesz najważniejsze zasady łączenia win wytrawnych z jedzeniem, niezależnie od tego, czy sięgasz po białe, czerwone, różowe czy musujące.

Co to znaczy, że wino jest wytrawne?

Wino wytrawne to takie, w którym niemal cały cukier zawarty w moszczu winogronowym został przefermentowany na alkohol. Zawiera maksymalnie 4 g cukru na litr, dzięki czemu smakuje „na sucho” – bez słodyczy.

Wytrawne wina występują w każdej odmianie:

• Czerwone: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir
• Białe: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling trocken, Verdejo
• Różowe: Provence Rosé, Syrah Rosé
• Musujące: Brut, Extra Brut

Do czego pić czerwone wino wytrawne?

Czerwone wina wytrawne najlepiej komponują się z potrawami mięsnymi, tłustymi i intensywnymi smakami.

Najlepsze połączenia:

• Cabernet Sauvignon / Bordeaux – steki, wołowina, jagnięcina
• Syrah / Shiraz – dania z grilla, dziczyzna, gulasze, kiełbasa
• Pinot Noir – kaczka, łosoś, pieczone warzywa, grzyby
• Malbec – burgery, żeberka, BBQ

Sery do czerwonego wina: dojrzałe sery twarde: cheddar, gouda, parmezan, grana padano

Do czego pić białe wino wytrawne?

Białe wytrawne wino najlepiej smakuje z rybami, owocami morza, białym mięsem i świeżymi sałatkami.

Polecane zestawienia:

• Sauvignon Blanc – kozi ser, sałatki z rukolą, ryby z cytryną
• Chardonnay – kurczak, makaron z sosem śmietanowym, krewetki
• Verdejo – owoce morza, ceviche, carpaccio z ryby
• Riesling trocken – kuchnia tajska, azjatyckie stir-fry, sushi

Sery do białego wina: feta, ricotta, mozzarella, ser kozi

Do czego pić różowe wino wytrawne?

Różowe wino wytrawne to świetna opcja do dań z grilla, lekkich przystawek i kuchni śródziemnomorskiej.

Najlepiej smakuje z:

• sałatkami z owocami morza
• grillowanymi warzywami i bakłażanem
• makaronem z pesto
• pizzą z kozim serem lub szynką parmeńską

A co z winem musującym Brut?

Brut, czyli wino musujące wytrawne, to nie tylko aperitif. Świetnie sprawdza się z:

• ostrygami i owocami morza
• frytkami, chipsami – słony kontra kwasowy!
• sushi i sashimi
• jajkami w każdej postaci (omlety, jajka po benedyktyńsku)

Czy wytrawne wino można pić solo?

Oczywiście! Wina wytrawne – szczególnie białe schłodzone – świetnie sprawdzają się jako samodzielny napój. Ważne tylko, by dobrać odpowiedni styl do okazji. Lekkie Sauvignon Blanc lub Pinot Noir pite w ciepły wieczór mogą smakować lepiej niż drink.

Podsumowanie

Wino wytrawne to świetny partner kulinarny. Dobrze łączy się z potrawami wytrawnymi, ostrymi, serowymi i grillowanymi. Kluczem jest balans – kwaśne do tłustego, taniczne do białka, świeże do ziół i warzyw.

Inni też szukali:

Wina wytrawne – zobacz wszystkie
Jaka potrawa do Cabernet Sauvignon?
Wino do steka – klasyczne połączenia
Wino do ryby – białe, różowe czy musujące?